Portobellos con pesto de cilantro

Portobellos, pesto de cilantro y cebolla caramelizada

Ingredientes:

2 portobellos en rodajas

1 cebolla de huevo

1 racimo de cilantro

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

sal al gusto

Preparación:

Pon a saltear los portobellos con ajo y aceite de oliva, hasta que estén dorados
Para el pesto, lleva al procesador el cilantro, el ajo y el aceite de oliva, déjalo hasta que tenga una consistencia cremosa
Para «caramelizar» la cebolla solo debes partirla en rodajas y sofreírla a fuego lento hasta que se cristalice
Acompáñalo con algo liviano, en este caso le puse germinados de alfalfa y aguacate